casacalma20072020年1月23日1 分エイジングフィッシュ石川県七尾港より鰆が届きました。 今回はこの鰆をエイジング。 しっかりと血抜きをする事で熟成が可能となります。 水揚げから8日熟成まだまだ刺身でも食べられる程良い状態です。 身はだれる事もなくハリがあります。 炭火で焼きますと更に香り、旨味が感じらます。...
casacalma20072019年12月14日1 分2019クリスマスコースクリスマスコースのご案内 期間 12月22日から25日の4日間 ランチ ¥4000 ※じゃがいものスープ 黒トリュフ ※あん肝のクロケッタ ※魚介のカチュッコ 柚子 ※ボロネーゼ ※信州"千代幻豚"ロースト ※アマゾンカカオのテリーヌ ディナー ¥12000...
casacalma20072019年11月26日1 分リニューアルオープン11月23日に無事リニューアルオープン致しました。 今回の目玉として新設しましたウォークインセラー。 店内は綺麗に生まれ変わりました。 新しくなったCasa Calmaへどうぞお越し下さい。 シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住イタリアン...
casacalma20072019年11月4日1 分改装リニューアルのお知らせ11月5日より11月22日まで改装リニューアル工事の為お休みを頂きます。 工事に伴い2007年7月7日オープンより北千住の地で「Trattoria Casa Calma トラットリア カーサ カルマ」としてやって参りましたが、改め「Casa Calma カーサ...