石川県七尾港より鰆が届きました。
今回はこの鰆をエイジング。
しっかりと血抜きをする事で熟成が可能となります。
水揚げから8日熟成まだまだ刺身でも食べられる程良い状態です。
身はだれる事もなくハリがあります。
炭火で焼きますと更に香り、旨味が感じらます。
ハーブと共にお召し上がり下さい。
シェフ 星
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