5月28日2 分レストラン営業再開のお知らせ6月2日(火曜日)よりレストラン営業を再開致します。 . 但し6月中は通常通りではなく、メニューや営業時間、ご来客数を制限して営業させて頂きます . . ご来店時の手洗い、手指の消毒をお願い致します。 . 店内は換気の為、窓を開けていますので、気温の低い日は暖かい服装でお越...
5月1日1 分テイクアウトオードブル販売お店にてテイクアウトオードブルをご予約にてお作り致します。 お二人様、¥3000、¥5000、¥10000などご予算に応じてお作りします。 ご自宅で楽しいお食事をお過ごし頂ければ幸いです。 お電話にてご相談下さい。 尚配送サービスは承っておりません。 TEL 03-641...
4月15日1 分レストラン営業のお知らせ. . 連日状況が変わる中、縮小時短営業を続けてまいりましたが、テイクアウトのお料理に注力し、4月中は以下の様に営業させて頂きます。 . 大変恐縮ではありますが、レストラン営業は完全ご予約制にてお願い申し上げます。 . ランチ . 水曜日から金曜日の平日ランチ 前日までのご...
1月23日1 分エイジングフィッシュ石川県七尾港より鰆が届きました。 今回はこの鰆をエイジング。 しっかりと血抜きをする事で熟成が可能となります。 水揚げから8日熟成まだまだ刺身でも食べられる程良い状態です。 身はだれる事もなくハリがあります。 炭火で焼きますと更に香り、旨味が感じらます。 ハーブと共にお召し...
2019年12月13日1 分2019クリスマスコースクリスマスコースのご案内 期間 12月22日から25日の4日間 ランチ ¥4000 ※じゃがいものスープ 黒トリュフ ※あん肝のクロケッタ ※魚介のカチュッコ 柚子 ※ボロネーゼ ※信州"千代幻豚"ロースト ※アマゾンカカオのテリーヌ ディナー ¥12000 ※函館産...
2019年11月26日1 分リニューアルオープン11月23日に無事リニューアルオープン致しました。 今回の目玉として新設しましたウォークインセラー。 店内は綺麗に生まれ変わりました。 新しくなったCasa Calmaへどうぞお越し下さい。 シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住イタリアン #足立区グ...
2019年11月3日1 分改装リニューアルのお知らせ11月5日より11月22日まで改装リニューアル工事の為お休みを頂きます。 工事に伴い2007年7月7日オープンより北千住の地で「Trattoria Casa Calma トラットリア カーサ カルマ」としてやって参りましたが、改め「Casa Calma カーサ カルマ」とさ...
2019年9月26日1 分ワインペアリングリグーリア州、サンタカテリーナ ヴェルメンティーノ種 果汁のみの発酵とは思えない色の濃さと果実味🍇 酸とミネラルのバランス👍 利尻昆布でとった出汁に合わせます🎶 ※里芋 蒸し焼きにした里芋を裏漉し丸め素揚、干し貝と利尻昆布の出汁、バジルのスプラウトをアクセントに。 #...
2019年9月20日1 分秋のドルチェ今回秋のディナーコースのドルチェのご紹介。 南瓜のプューレの中に無花果のソルベ、外側には南瓜の皮を練り込んだパイのクランチをまとわせました。 シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住 #足立区 #北千住イタリアン #イタリア料理 #秋のコース #秋のドル...
2019年9月12日1 分秋のコースディナーのコース料理更新しました。 ※秋刀魚、青パパイヤ 北海道新秋刀魚のコンフィに眞嶋農園さんの青パパイヤ、グリーンカレーをイメージした軽い泡のソースで仕上げました。 シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住イタリアン #イタリア料理店 #秋のコース ...
2019年8月8日1 分8月の営業のお知らせ猛暑の日が続きます、皆さんお身体ご自愛下さいませ。 さて8月の営業お知らせです。 12日（月曜） ランチのみ営業 13日（火曜） 振替休業 14日（水曜)〜お盆期間16日（金曜） ランチはホリデーランチの営業 ディナーは通常通り 25日（日曜） ランチのみ営業 ...
2019年7月9日1 分メイン料理今回のディナーコースのメイン料理には新たな出会いの"羽黒緬羊"をご用意致しました。 今回は半頭入荷しましたので、色々な部位を召し上がって頂けます。 モモ肉をロースト、色々な部位のミンチをポルペッティーノにし、骨で取ったフォンにブルーベリーを合わせたソース。 ワインは果実味も...
2019年7月2日1 分ホロホロ鳥ディナーコースの前菜の一皿です。 茨城県かすみがうら市の二宮さんが育てている ホロホロ鳥。 コンソメを取り周りをゼリーで、モモ肉でミンチした胸肉とレバー、ハツ、砂肝巻いてテリーヌに仕立てました。 上には千葉県銚子市産のアンデスメロンのエスプーマ。 旨味と塩気と甘みご一緒にお...
2019年6月20日1 分石川県七尾港ディナーコースのメニュー更新しました。 炭炙り真蛸 石川県七尾港直送の真蛸を柔らかくしてから備長炭で炙り、噛みしめると炭の香りと溢れ出るタコの旨味。 付け合わせは2色のじゃがいものプューレ、白はキタアカリ、ピンクはドラゴンレッド。 仕上げに高知県産の山椒でピリッと香り豊かに...
2019年6月13日1 分愛媛県松山港当店カーサカルマでは全国の漁港より直送で鮮魚が届きます。 今回は愛媛県松山港より穴子が届きました。 穴子さ〜〜〜ん！！ シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住イタリアン #イタリア料理 #漁港直送 #活〆 #愛媛県松山港 #穴子 #ディナー #コース料...
2019年5月12日1 分羽黒緬羊先日ゴールデンウィーク明けにお休みを頂き山形へ。 国産の羊を育てている生産者さん、丸山さんに会って来ました。 その羊の名は 羽黒緬羊(はぐろめんよう) エサに庄内名産のだだ茶豆を食べさせています。 黒い顔が特徴のサフォーク種 今年生まれた仔羊も元気元気！！ 出荷しているのは...
2019年4月17日1 分ディナーコースディナーコースを更新しました。 島根県産のスミイカと眞嶋農園さんの蕪 シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住イタリアン #イタリア料理 #ディナーコース #島根県 #スミイカ #眞嶋農園 #蕪 #会食 #記念日 #ご接待 #自然派ワイン #ワインペアリング
2019年4月13日1 分短角牛次回コースの食材が入荷してきてます。 こちらは北海道elezo社の短角牛。 今回は肩ロース、エイジングも程良く良い感じです。 短角牛は赤毛牛で黒毛牛とはまた違った赤身の旨味が特徴です。 お楽しみに！！ シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住イタリアン ...
2019年3月9日1 分新たな出会いに感謝先日いつものように食材を探していたら、ビビッッと来ちゃいました！！ 茨城県なかすみがうら市でホロホロ鳥を育てている生産者さんを発見。 直ぐに連絡を取った所サンプルを送って頂き、味を確認したところ、その日の夜は寝床に着いてからホロホロ鳥の事を考えてアドレナリン出まくりで、眠れ...
2019年3月8日1 分蛤ディナーのコースを更新しました。 地蛤と行者ニンニク 蛤は60度で2時間掛けて柔らかくし、その蛤のエキスだけのゼリーで固め、行者ニンニクはコラトゥーラ(アマルフィの魚醤)でマリネしてあります。 一口でお召し上がり下さい！！ シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ...
