毎朝足立市場へ買い付けに行ってます。 こちら規模は小さいですが、中央卸売市場なので魚の種類は豊富です。 ※黒ムツ（鹿児島産） シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住 #イタリアン #北千住イタリアン #足立市場 #鮮魚 #黒ムツ #鹿児島 #カルパッチョ #アクアパッツァ #ソテー

コースの中の一皿です。 石川県七尾産鮟鱇 身はロースト、内臓はモツ煮に、肝は蒸して、アラでソースを取り生クリームと合わせて！！ シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住 #イタリアン #北千住イタリアン #石川県七尾 #鮟鱇 #鮟鱇の七つ道具 #あん肝 #自然派ワイン #ペアリング #オレンジワイン

コースの中の一品の紹介です。 焼きみかんと白菜のエスプーマ シェフ星 #casacalma #カーサカルマ #北千住 #イタリアン #北千住イタリアン #白菜 #眞島農園 #焼きみかん #竹墨塩 #自然派ワイン #コース料理 #sugahara

今回のメイン料理にご用意しました食材は、仔羊です。 サフォーク種、オーストラリア産 とても柔らかく癖もありません、是非！！ シェフ星 #casacalma #カーサカルマ #北千住 #イタリアン #北千住イタリアン #仔羊 #サフォーク種 #オーストラリア産 #自然派ワイン #新ごぼうにバニラの香りを加えたペーストと #発酵新玉ねぎを添えて

ホームページ新設に伴いブログも始めました。 食材の入荷情報やメニューの内容などなどお知らせして行きます。 こちらも宜しくお願い致します。 #CasaCalma #カーサカルマ #北千住 #イタリアン #北千住イタリアン #自然派ワイン #ランチ #ディナー #コース料理 #野菜 #鮮魚 #肉料理 #パスタ