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短角牛

次回コースの食材が入荷してきてます。


こちらは北海道elezo社の短角牛。


今回は肩ロース、エイジングも程良く良い感じです。


短角牛は赤毛牛で黒毛牛とはまた違った赤身の旨味が特徴です。


お楽しみに!!


シェフ 星


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