羽黒緬羊

先日ゴールデンウィーク明けにお休みを頂き山形へ。

国産の羊を育てている生産者さん、丸山さんに会って来ました。

その羊の名は

羽黒緬羊(はぐろめんよう)

エサに庄内名産のだだ茶豆を食べさせています。

黒い顔が特徴のサフォーク種

今年生まれた仔羊も元気元気！！

出荷しているのはラムではなく、フォゲット。

フォゲットは13カ月〜18カ月程に生育した羊で、それより若いラムだとだだ茶豆を食べさせている良さがでないそうです。

丸山さんは鶴岡駅前で"肉バル"も営んでいるので、早速試食もしてきましたが、全然癖も無く肉の旨味脂身の甘みが凄い‼️

近日入荷します。お楽しみに‼️

シェフ 星

#casacalma #カーサカルマ #北千住イタリアン #イタリア料理 #山形 #庄内 #国産羊 #羽黒緬羊 #フォゲット #だだ茶豆 #自然派ワイン #ワインペアリング #コース料理 #ディナー #会食 #記念日 #接待