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エイジングフィッシュ

石川県七尾港より鰆が届きました。




今回はこの鰆をエイジング。


しっかりと血抜きをする事で熟成が可能となります。


水揚げから8日熟成まだまだ刺身でも食べられる程良い状態です。


身はだれる事もなくハリがあります。



炭火で焼きますと更に香り、旨味が感じらます。


ハーブと共にお召し上がり下さい。


シェフ 星


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