石川県七尾港より鰆が届きました。
今回はこの鰆をエイジング。
しっかりと血抜きをする事で熟成が可能となります。
水揚げから8日熟成まだまだ刺身でも食べられる程良い状態です。
身はだれる事もなくハリがあります。
炭火で焼きますと更に香り、旨味が感じらます。
ハーブと共にお召し上がり下さい。
シェフ 星
#casacalma #カーサカルマ #北千住イタリアン #イタリア料理 #足立区グルメ #ディナーコース #接待 #会食 #記念日 #ワイン好き #イタリア好き #ワインペアリング #ナチュール #ウォークインセラーがある #住みたい街ランキング上位
Comments