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 Chef & Staff

食品加工業や食堂、旅館、パティシエなどを営む親族に囲まれて育ち、幼少期からの料理好き。

都内イタリア料理店、和食店などで修行後、2001年にイタリアへ。イタリアの”Osteria dei Centopoveri”で修行、その他現地で様々な経験を重ねる。

全て無農薬により、和洋の野菜およそ100種以上を栽培することで、野菜の扱いを深める。

幼い頃からの料理好き 強い探究心

親しみと驚きのある味わい深いイタリアンを

 Chef

星 勝利

Katsutoshi Hoshi

2007年に北千住にてCasa Calmaをオープン。

和洋中の食材や調理法を取り入れるとともに、独自に季節・気候・天気・気温・湿度に寄って身体が欲する味付け調理法を編み出し、日本人の舌と体に馴染ながらも、新しい驚きと味わいのある料理作りにこだわりを持つ。

素材を活かしきること、そしてお客様も生産者もスタッフも大切にすることをモットーに。大先輩から頂いた言葉 ”限りある人生に料理と云う楽しい出会いをみつけた我々に万才!!”を心に持ち続けて。

実家がお蕎麦屋を経営。姉がパティシエへの道へ。

幼少期から料理に触れ合う機会を多く過ごす。

武蔵野調理師専門学校卒業し、都内数店舗で修行後に地元松戸での店長業務によりお客様の接客も学ぶ。

今年2018年からさらなる料理の腕を磨くためにCasa Calmaで修行をスタート。

シェフとソムリエにたくさんのことを学びながら共にCasa Calmaの発展を願う毎日。

明るい性格でお客様とお話しするのが好き。

ぜひ至福の時間を味わいにいらしてください。

​さらなる料理の腕を磨くために

 Staff

飯塚 将臣

Masaomi Iizuka