casacalma20072019年3月9日1 分新たな出会いに感謝先日いつものように食材を探していたら、ビビッッと来ちゃいました!! 茨城県なかすみがうら市でホロホロ鳥を育てている生産者さんを発見。 直ぐに連絡を取った所サンプルを送って頂き、味を確認したところ、その日の夜は寝床に着いてからホロホロ鳥の事を考えてアドレナリン出まくりで、眠れ...
casacalma20072019年3月8日1 分蛤ディナーのコースを更新しました。 地蛤と行者ニンニク 蛤は60度で2時間掛けて柔らかくし、その蛤のエキスだけのゼリーで固め、行者ニンニクはコラトゥーラ(アマルフィの魚醤)でマリネしてあります。 一口でお召し上がり下さい!! シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ...
casacalma20072019年3月1日1 分筍段々と春があちらこちらに近づいて来ました。 熊本県から筍が入荷です。 春の香りが楽しめるお皿にしよかと思います。 シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住 #イタリア料理 #北千住イタリアン #筍 #熊本県 #春 #primavera #自然派ワイン...
casacalma20072019年2月15日1 分自家製天然酵母パンカーサカルマでは、季節のフルーツなどを使って天然酵母を育て、その酵母を使用してパンを焼いています。 今回酵母はりんごです。 使用する材料によって焼き上がるパンの風味や食感が変わります。 シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住 #イタリア料理...