casacalma20072020年1月23日1 分エイジングフィッシュ石川県七尾港より鰆が届きました。 今回はこの鰆をエイジング。 しっかりと血抜きをする事で熟成が可能となります。 水揚げから8日熟成まだまだ刺身でも食べられる程良い状態です。 身はだれる事もなくハリがあります。 炭火で焼きますと更に香り、旨味が感じらます。...
casacalma20072019年11月26日1 分リニューアルオープン11月23日に無事リニューアルオープン致しました。 今回の目玉として新設しましたウォークインセラー。 店内は綺麗に生まれ変わりました。 新しくなったCasa Calmaへどうぞお越し下さい。 シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住イタリアン...
casacalma20072019年9月20日1 分秋のドルチェ今回秋のディナーコースのドルチェのご紹介。 南瓜のプューレの中に無花果のソルベ、外側には南瓜の皮を練り込んだパイのクランチをまとわせました。 シェフ 星 #casacalma #カーサカルマ #北千住 #足立区 #北千住イタリアン #イタリア料理 #秋のコース...